La aceituna es el fruto del olivo. Se utiliza para hacer aceite y también se puede comer.
La palabra aceituna proviene del árabe hispánico *zaytūna*, que significa "oliva". Este, a su vez, viene del árabe clásico *zayt*, que significa "aceite".
El cultivo del olivo es muy antiguo, con orígenes en la región del Mediterráneo, aprox. hace 6,000 años. Se ha cultivado en países como Grecia y España.
Los primeros registros de la aceituna se encuentran en textos antiguos y documentos de la época romana. También hay menciones en crónicas medievales.