La acelga es una planta comestible de hojas verdes. Se utiliza en muchas recetas de cocina.
La palabra acelga proviene del árabe hispánico *as-salqa*, que significa "remolacha". Este término se relaciona con el latín *beta*, que también se refiere a la remolacha.
La acelga se cultivó en la región del Mediterráneo, aprox. en el siglo IV a.C. Era conocida y utilizada por los romanos.
Los primeros registros de la acelga se encuentran en textos antiguos y herbarios de la época romana.