La bulaca es un tipo de pez que se encuentra en aguas dulces. Es conocido por su carne y su uso en la cocina.
La palabra bulaca proviene del término en lengua indígena. Se relaciona con el nombre que le daban los pueblos originarios a este pez.
Se ha utilizado en la región de América del Sur desde tiempos prehispánicos. Era un alimento importante para muchas comunidades indígenas.
Los primeros registros de la palabra se encuentran en documentos históricos y crónicas de exploradores que describieron la fauna local.