El ají es un tipo de pimiento o chile que se usa en la cocina. Es conocido por su sabor picante.
La palabra ají proviene del taíno "aji", que significa "pimiento". No tiene prefijos ni sufijos en su forma actual.
El ají se cultivó en América, especialmente en el Caribe y América del Sur, desde hace aprox. 6,000 años. Era un alimento básico para muchas culturas indígenas.
Los primeros registros del ají se encuentran en crónicas de exploradores y documentos sobre la flora americana.