Un filete es una porción de carne o pescado cortada longitudinalmente, generalmente de gran calidad y tierna. También puede referirse a un adorno o detalle fino en arte o escritura.
La palabra "filete" proviene del francés antiguo "filet", que significa "hilo" o "cordón". Este, a su vez, deriva del latín "filum", que también significa "hilo". La idea es la de una hebra o tira fina.
El uso de "filete" para referirse a un corte de carne se popularizó en la gastronomía francesa, donde se valoraba la presentación y la calidad de los cortes. La noción de un corte "fino" o "delgado" se trasladó al ámbito culinario.
En inglés, se utiliza "fillet" o "filet". En italiano, se emplea "filetto".