Hopear parece ser una palabra inventada o del habla coloquial.
Pero podemos descomponerla en sus partes:
"Hop" viene del inglés y significa "saltar" o "brincar".
"Ear" también del inglés, significa "oreja".
Entonces, "hopear" podría significar algo así como "saltar con las orejas" o "brincar moviendo las orejas".
Quizás se refiere a un movimiento o acción divertida que hacen algunos animales, como conejos o perros, cuando están felices o emocionados.
Aunque no es una palabra reconocida, su origen parece estar en combinar estas dos palabras en inglés para crear un nuevo término descriptivo.