El maíz es un cereal que se cultiva para obtener granos comestibles. Es un alimento básico en muchas culturas.
La palabra maíz proviene del taíno *mahiz*. Este idioma es hablado por los indígenas de las Antillas.
El maíz se cultivó por primera vez en Mesoamérica, aprox. hace 9,000 años. Era un alimento fundamental para muchas civilizaciones antiguas.
Los primeros registros del maíz se encuentran en documentos arqueológicos y crónicas de exploradores europeos.