La mansiche es un tipo de pasta que se utiliza en la cocina, especialmente en algunas regiones de América Latina.
La palabra mansiche proviene del quechua "mansi", que significa "pasta" o "masa". El sufijo "-che" se usa para formar nombres de alimentos.
Aproximadamente en el siglo XVI, la mansiche se empezó a consumir en los Andes. Es un alimento tradicional en la cultura indígena.
Los primeros registros de la mansiche se encuentran en documentos de la época colonial, como crónicas y relatos de viajeros.