El mate es una bebida tradicional hecha con hojas de yerba mate. Se consume principalmente en países de América del Sur.
La palabra mate proviene del quechua *mati*, que significa "calabaza". Esta calabaza se usa para beber la infusión.
El uso del mate se originó en la región andina de Sudamérica, aprox. en el siglo XVI. Se popularizó entre los pueblos indígenas y luego entre los colonizadores.
Los primeros registros sobre el mate se encuentran en crónicas de exploradores y colonizadores españoles. Estas fuentes describen su consumo por los pueblos indígenas.